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Prodotto con due varietà di agave, Espadin e Mexicanito, quest'ultima è una varietà molto rara a causa della sua difficile reperibilità. La cottura dell'agave avviene in forno conico sotterraneo, utilizzando legno e pietre di fiume. La fermentazione avviene in maniera spontanea con lieviti indigeni in tini di legno, segue poi una doppia distillazione in alambicchi di rame.