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Il Bitter Argalà ha nei fiori di genzianella, utilizzati come amaricante principale, la sua firma territoriale alpina. La colorazione è completamente naturale, ottenuta con un'infusione in acqua calda di fiori di ibisco e karkadè, acquistato direttamente dalla missione di Bozoum, in Repubblica Centrafricana
ARGALA' APERITIVO BITTER 70 cl
Argalà nel dialetto basso-piemontese significa soddisfatto, ma non un “soddisfatto” qualunque: è quasi una pace dei sensi. Il marchio nasce ufficialmente nel 2011 con la produzione del primo pastis artigianale italiano da un’idea di due giovani, entrambi classe 1983: Enrico Giordana – che eredita la tradizione della Distilleria Giordana di Roccavione fondata dal nonno e chiusa poco prima della sua nascita – e Piero Nuvoloni-Bonnet le cui estati passate in Francia, a Grenoble, portano il ricordo e i profumi di questa bevanda. Nasce così la volontà di produrre un pastis unico ed eccellente, che si differenziasse da quelli industriali. Per la produzione Argalà sceglie quindi solo ingredienti provenienti da agricoltura biologica: anice, piante coltivate nelle valli cuneesi, erbe spontanee raccolte in montagna, miscele di spezie accuratamente selezionate e zucchero di canna del Commercio Equo e Solidale. La lavorazione si può riassumere in tre importanti momenti: l’infusione, in bagno freddo d’alcool, di piante e spezie, l’estrazione dell’alcolato in alambicco e la lenta decantazione, che avviene senza l’utilizzo di chiarificanti. Nella ricerca del buono, Piero ed Enrico hanno confrontato numerose varietà di mele antiche e moderne. Sono così riusciti a elaborare un liquore a base di 12 diverse varietà, per equilibrare il profilo aromatico e trovare il giusto rapporto tra zuccheri e acidi, note di buccia, di semi e di polpa. La produzione è stagionale, da ottobre a dicembre.