Uvaggio
Pinot nero e Chardonnay della zona riconosciuta dalla DOCG ALTA LANGA.Zona di produzione
Terreni selezionati oltre i 250 m di altitudine nelle colline delle Langhe e Monferrato della DOCG "ALTA LANGA".Vinificazione
La spremitura molto soffice avviene tramite la pressa Marmonnier nelle cantine storiche di inizio ottocento - candidate a patrimonio dell'umanità per l'Unesco - dove solo il cuore del mosto viene vinificato. Il mosto per singola pressata e partita viene fatto fermentare sia in barrique che in vasche d'acciaio a temperatura controllata fino al momento della preparazione della cuvée e al successivo tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia.
120 MESI RISERVA ALTA LANGA D.O.C. HORECA
Metodo di spumantizzazione
Metodo Tradizionale Classico, con durata della fermentazione in bottiglia di circa 40 giorni.Affinamento
Affinamento per almeno 120 mesi nelle fresche cantine di Casa Gancia a temperatura controllata.Gradazione
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